Olio Extra Vergine di Oliva, l’Oro Verde di Reggello


Abbiamo dato un valore aggiunto ad un territorio già pieno di storia
Nasce il
Frantoio Masaccio
Chi siamo
Rappresentiamo la nuova generazione di eccellenze nel mondo, in particolare dell’Olio Extra Vergine di Oliva di Reggello
La filosofia è quella di mantenere le tradizioni invariate nel tempo
Utilizzare prodotti del territorio
Una vera eccellenza
Viviamo in un territorio dove la qualità dei terreni e le caratteristiche climatiche sono uniche in Toscana
Il nostro olio d’oliva
è selezionato con
cura ed attenzione
dal nostro esperto
Agronomo
Dott. Paolo Mori
L’Agronomo
Una professione che risulta essere ad oggi un importante valore aggiunto per l’azienda

L’agronomo Paolo Mori è nato nel 1965 a Reggello, professionista stimato dai maggiori produttori Toscani di Olio Extra Vergine di Oliva. Nomi degni di nota con cui collabora oramai da anni, si affidano alla sua grande esperienza per la gestione dell’intera filiera produttiva, è un esperto dei metodi e delle tecniche scientifiche che migliorano l’agricoltura. Ha una formazione specifica in discipline agrarie: dalla scelta all’analisi dei terreni, studia le piante e consiglia quella migliore in base al territorio, insegna a potare correttamente e a mantenere le piante sane e produttive nel tempo. Oggi la figura dell’Agronomo all’interno dell’azienda è di fondamentale importanza per arrivare ad avere un risultato d’eccellenza. Dal 2023 abbiamo iniziato ufficialmente la collaborazione con l’Agronomo Paolo Mori con il quale abbiamo realizzato due blend d’eccellenza, dimostrabile con un’accurata analisi chimica effettuata presso l’istituto per lo sviluppo agroalimentare ISVEA.
Valorizziamo il nostro olio evo per le sue proprietà chimiche di elevata qualità
Una certificazione, una garanzia
Certificazione IQO
Il nostro olio ha un elevato contenuto nutraceutico e fa bene alla salute

Masaccio si presenta sul mercato con un prodotto di elevata qualità, un’eccellenza garantita e certificata appositamente per il consumatore. Ogni lotto di olio viene sottoposto ad analisi chimiche che ne certificano le proprietà ed a scrupolosi test organolettici da parte di panel certificati. L’azienda ha sottoposto i propri campioni di olio all’analisi di un ente certificatore esterno IQO (Index Qualitatis Oleum) il quale, grazie ai propri organi di controllo, ha certificato le qualità fisico-chimiche e nutraceutiche del nostro olio con risultati altamente al disopra delle nostre aspettative. Per questo motivo l’olio evo Masaccio si può fregiare dei principali claims salutistici specifici previsti dall’EFSA (European Food Safety Authority). Questa certificazione viene facilmente tracciata grazie ad un’etichetta, che riporta un numero seriale, specifico per ogni lotto, facilmente consultabile tramite un codice QR, la quale ci differenzia significativamente per l’elevata qualità ottenuta.
Per ottenere la qualità desiderata bisogna avere un impianto all’altezza
Mori Tem
Cultivar 1500 Kg/h
Tecnologia e qualità
Una tecnologia innovativa che permette una conservazione dell’Olio di alto livello
Conservare il sapore
è le peculiarità del
nostro prodotto
invariate nel tempo
Conservazione
sotto azoto
Conservazione
“Azoto” un sistema tecnologicamente avanzato che permette la perfetta conservazione del prodotto
Luce, temperatura e ossigeno sono i principali fattori che mettono in pericolo le caratteristiche organolettiche dell’Olio Extra Vergine di Oliva durante la conservazione, per questo abbiamo adottato la tecnologia di stoccaggio in cui l’ossigeno e l’aria atmosferica vengono sostituiti con gas inerte “conservazione in atmosfera controllata” detto anche “azoto”. Il gas inerte può essere utilizzato con la tecnica detta “blanketing” che serve per assicurare l’assenza di ossigeno dallo “spazio di testa” vale a dire nella parte vuota del serbatoio di stoccaggio sopra al livello dell’olio.
Questa tecnica permette di mantenere all’interno del serbatorio una temperatura costante di circa 15°C, ottimale per la conservazione dell’Olio Extra Vergine di Oliva, rallentandone significativamente il processo naturale di ossidazione, mantenendolo sempre fresco e profumato
preservando il sapore, le caratteristiche qualitative ed organolettiche nel tempo.